Sunny Herring Salad

Er is weer nieuwe haring verkrijgbaar. Die gaan wij natuurlijk niet leveren op de Burgerboerderij. Maar wel lekker. En met ingrediënten die voor een deel straks wel op de boerderij verkrijgbaar zijn.   Sunny herring Salad Ingrediënten 4 verse haringen 50 g blanke amandelen 1 prei 1 dl milde olijfolie klontje roomboter 125 g crème […]

Aspergesoep

Als je asperges bereidt kun je ook gelijk soep maken van de schillen en de kontjes.   ingredienten Van ca 2 kg witte asperges, de schillen en kontjes 1 liter kookvocht van de asperges, evt aangevuld met water of 1 L kippenbouillon 1 sjalot, gesnipperd 2 klonten boter Een scheut witte port, witte wijn of witte droge vermouth 1⁄2 bos platte peterselie […]

Aspergetaart

Ingredienten  voor 4 personen 1 Rol hartige taartdeeg (Ah, Tante Fanny, jumbo) of rol of pak bladerdeeg 3 ons gekookte ham in blokjes van halve cm of reepjes 2 kg. witte asperges ( hoeven zeker niet de duurste te zijn) 3 eieren 2 dl slagroom 250 gr geraspte gruyère kaas of andere smaakvolle kaas peper […]

Oekraïense kaascake met rabarber-aardbeienmoes

Deze cake is heerlijk met rabarber-aardbeienmoes. Het is nu nog een beetje te vroeg om verse rabarber te kunnen gebruiken. Ze komen net boven de grond uit op dit moment. En op de aardbeien van de volle grond moet je ook nog even wachten. Maar wellicht heb je nog een potje staan van vorig jaar. […]

Bietencarpaccio

Ingrediënten 4  gekookte rode bieten 100 gram  Veldsla of Rucola 80  gram  geiten kaas 50 gram  walnoten of Macadamia noten Dressing 50 ml Olijfolie 1 eetlepel Honing 2 eetlepels   25 ml Aceto Balsamico 3 eetlepels  Witte of Rode Wijn Sap van een sinaasappel Peper en Zout naar smaak. Alle  ingrediënten  bij elkaar in een smalle […]

Bloemkool uit de oven

Gekookte bloemkool smaakt vaak wat laf en slap. En het papje dat onze grootmoeders erbij serveerde, maakt bloemkool niet veel lekkerder. Hoe je bloemkool wel verrassend lekker klaar maakt, lees je in het volgende recept: Ingrediënten: Bloemkool Paprikapoeder Gedroogde tijm (Olijf)olie Verwarm de oven op circa 80-200 graden Snijd de bloemkool in hapklare roosjes Voeg […]

Gebakken spruitjes met hüttenkäse en pistache

Ingrediënten voor 2 personen 400 gram spruitjes 2 tenen knoflook 30 gram gepelde ongezouten pistachenoten 1 granaatappel 2 volle eetlepels hüttenkäse Begin met de spruitjes. Maak ze schoon en verwijder de buitenste (lelijke) blaadjes. Snijd ze doormidden en leg ze in een droge koekenpan met antiaanbaklaag. Zet het vuur hoog en bak de spruiten vijf […]

Hasselback pompoen met sinaasappel, quinoa en aardappelkaantjes

Ingrediënten voor 4 personen 1 flespompoen 3 el zonnebloemolie 1 tl zeezout 1 el keukenstroop 25 g ongezouten roomboter 2 el olijfolie 1 sjalot 1 teen knoflook 1 takje verse tijm 100 g quinoa 250 ml groentebouillon van tablet 2 grote vastkokende aardappelen 2 medium handsinaasappels 1 citroen 2 kropjes baby-romaine-sla verse bieslook Bereiden Verwarm de oven voor op 200 °C. Halveer de pompoen […]

Rode kool met appel en rozijnen

Ingrediënten voor 4 personen 50 g boter 1 ui, gesnipperd 2 appels, geschild en in blokjes 700 g rode kool, fijngesneden 150 ml water 100 g rozijnen 2 plakken ontbijtkoek Week de rozijnen een uur in warm water. Smelt de helft van de boter in een ruime pan en fruit de ui en appel 4 minuten. […]

Pompoenlasagne met romige spinazie en paddenstoelen

Pompoenlasagne is kant-en-klaar te koop bij sommige supers, maar kun je ook prima zelf maken. Kies een grote flespompoen met een lange hals uit. Snijd de hals los van het bolle deel en schil hem. Schaaf er plakken van op een mandoline of snijd die plakken met een groot, scherp mes. U wilt ze ongeveer […]