Pompoenlasagne met romige spinazie en paddenstoelen

Pompoenlasagne is kant-en-klaar te koop bij sommige supers, maar kun je ook prima zelf maken. Kies een grote flespompoen met een lange hals uit. Snijd de hals los van het bolle deel en schil hem. Schaaf er plakken van op een mandoline of snijd die plakken met een groot, scherp mes. U wilt ze ongeveer […]

Pasta met Cavalo Nero

Palmkool, ook wel bekend als ‘Cavolo Nero’, is afkomstig uit Toscane in het Middellandse Zeegebied. Het wordt tegenwoordig vooral veel gegeten in Italië en is een belangrijk ingrediënt van de minestrone en ribollita (Toscaanse soep). De kool wordt daar Cavolo Nero genoemd, omdat het blad van de plant zeer donker van kleur is (nero = zwart). Recept: […]

Vegetarische hutspot met noten en vega gehakt

Rond 3 oktober (Leidens Ontzet) eten we steevast hutspot. Vroeger met vlees, nu vegetarisch. Een van de vele varianten staat hieronder. Ook na 3 oktober erg lekker! Ingrediënten voor 4 personen 2 blokjes groentebouillon 1 kg aardappels, geschild en in stukken 750 gram winterwortelen (stuk of 4), grof geraspt of in kleine blokjes 2 behoorlijke uien, […]

Hartige warmoes/snijbiet taart

Ingrediënten voor 4 personen 6 plakjes bladerdeeg of elke andere hartige taart bodem voor 24 cm met opstaande rand 750 gr grote snijbietbladeren 1 ui Handje verse salie blaadjes 3 eieren 150 gram geraspte kaas Ca 250 ml (kook)room scheutje olijfolie zout, peper en nootmuskaat Bereiden Verwarm de oven voor op 180°C. Bedek een beboterde […]